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10 febrero, 2019

Queso Feta Con Hojaldre Frito, Con Miel y Sesamo. (Feta Saganaki Se Filo, Me Meli ke Susami)

Posted in : 00. Aperitivos - Entremeses, 00.01 Entrantes on by : Seftes

Feta es el rey de los quesos y pocos son los que no lo comen. Se puede combinar con todo. Con ensalada, patatas fritas, lentejas, todo. Además de un simple acompañamiento de comida, también puede ser un fantástico aperitivo para la mesa.

Por esto, hoy, tengo una receta maravillosa para el queso feta con miel y semillas de sésamo. Todos los ingredientes combinados para el aperitivo perfecto. Coloque el aceite en la sartén inmediatamente y siga la siguiente receta paso a paso.



Hay que revelar 2 secretos para tener un resultado crujiente y casi perfecto.

El primer secreto es usar una buena hoja campesina para que el queso feta esté envuelto con hojaldre de en un material de masa relativamente grueso que se ajuste a su perfil de sabor y tenga un perfecto efecto crujiente.

El segundo secreto es puramente técnico. Después de envolver el queso feta, lo volvemos a envolver con film de plastico transparente, y lo metemos en el congelador durante al menos una hora. Esto tiene el efecto de encuajar mejor los ingredientes, pero sobre todo después de freír, el queso feta congelada envuelta con la hohaldre, no se derrite y no deja líquido en el hojaldre o en el aceite. Así llega a la mesa cálida, pero inalterada en cuanto material y forma.

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Queso Feta Con Hojaldre Frito, Con Miel y Sesamo. (Feta Saganaki Se Filo, Me Meli ke Susami)
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Plato Entrante
Cocina Griega
00. Aperitivos - Entremeses 00.01 Entrantes
Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de cocción 4-8 Minutos
Raciones
4 Personas
Ingredientes
  • 2 piezas Queso feta De la casa Salakis o Dodoni Cortados ortogonales de medio cm de grueso aprox.
  • Hojaldre Para empanadas Que no sea gruesa en exceso.
  • 1 Huevo La clara ligeramente batida
  • 1 cucharada sopera Sesamo Si lo encuentras tostado ahoraras algo de trabajo
  • 2-3 cucharadas soperas Miel De buena calidad, de Tomillo o de Salvia
  • 100 ml. aceite de oliva
Plato Entrante
Cocina Griega
00. Aperitivos - Entremeses 00.01 Entrantes
Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de cocción 4-8 Minutos
Raciones
4 Personas
Ingredientes
  • 2 piezas Queso feta De la casa Salakis o Dodoni Cortados ortogonales de medio cm de grueso aprox.
  • Hojaldre Para empanadas Que no sea gruesa en exceso.
  • 1 Huevo La clara ligeramente batida
  • 1 cucharada sopera Sesamo Si lo encuentras tostado ahoraras algo de trabajo
  • 2-3 cucharadas soperas Miel De buena calidad, de Tomillo o de Salvia
  • 100 ml. aceite de oliva
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Instrucciones
  1. Estiramos la hojaldre en la superficie de la mesa. Coloquamos la primera pieza de queso feta a una distancia de 1 a 2 cm de las esquinas para que pueda doblarla. Cortamos la hoja paralela a una distancia de 1-2 cm desde el lado hacia el lado a envolver.








  2. Con un cepillo de cocina, pintamos con la clara el hojaldre en el lugar donde deseamos pegarla al otro lado de la hoja mientras la envuelve.
  3. Enlrollamos el hojaldre y el queso feta con cuidado, envolviendo el hojaldre para que se doble alrededor del queso feta, dejantolo totalmente envuelto. Cortamos el hojaldre, si sobra, con el cuchillo para liberar la pieza envuelta.








  4. Hacemos un paquetito doblando en las esquinas hacia adentro, siempre utilizando el pincel con la clara de huevo para pegar las hojas, donde lo necesite.
  5. Luego enrollamos cada "paquetito" con film transparente y los colóquelo en el congelador durante al menos 1 hora.








  6. CONSEJO: Las hojas de hojaldre que no usamos, envuélvalas muy bien con film transparente y las déjamos en el refrigerador. Se mantienen durante aproximadamente dos semanas si no tienen humedad.








  7. Cuando sea el momento de preparar el saganaki, retiramos los "paquetitos" de queso feta del congelador y el film transparente. Comencamos el proceso poniendo las semillas de sésamo blancas en una sartén pequeña, sin aceite y con fuego medio. Revolvemos continuamente con movimientos circulares. Tan pronto como las semillas de sésamo comiencen a saltar (alrededor de 1 minuto), retiramos las semillas de sésamo y las manténgamos para adornar el queso luego.
  8. Agregamos el aceite de oliva a la sartén, deje que se levante a una temperatura moderada (sin comenzar a humear) y agregamos las rodajas de queso feta tal como viene del congelador. Les damos la vuelta cada 30"con una espátula o pinza en el otro lado y, si hace falta, al final y durante unos segundos en los lados pequeños para obtener color. No tomará más de 3 'para dorarse en todas partes y la hoja obtendrá un color miel profundo.








  9. Precaución: no utilice un tenedor para dar la vuelta, porque si pincha la hoja y comienza a fluir los liquidos de la feta, comenzará a salpicar y puede quemarte.
  10. Dejamos las rebanadas de queso feta encima del plato que los vamos a servir, vertimos miel sobre él, extiéndalo con un cuchillo si es necesario, espolvoreamos con sésamo y estará listo para servir.








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