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22 junio, 2019

Otra versión de huevos revueltos con tomate (Kayanás o Strapatsada)

Posted in : 16. Huevos on by : Seftes

Una facilisima receta con sabor de Grecia para todos




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Versión con queso feta
La comida de verano más fácil y más popular. Huevos con tomate y queso feta, starpachada, kayanas o coscosela. Lo hacemos mucho en las islas a diario, pero también lo encontramos en toda Grecia con variaciones.
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Cocina Griega
Tiempo de preparación 15 Minutos
Raciones
3-4 personas
Ingredientes
  • 4 tomates medianos maduros pero duros
  • 6 huevos
  • 1/4 copa aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 copa Queso feta rallado con tenedor
  • Sal y Pimienta
  • menta fresca para servirlo (opcional) cortada finita
  • Pan tostado (opcional) podeis tostar pan que teneis en casa.
Cocina Griega
Tiempo de preparación 15 Minutos
Raciones
3-4 personas
Ingredientes
  • 4 tomates medianos maduros pero duros
  • 6 huevos
  • 1/4 copa aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 copa Queso feta rallado con tenedor
  • Sal y Pimienta
  • menta fresca para servirlo (opcional) cortada finita
  • Pan tostado (opcional) podeis tostar pan que teneis en casa.
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Instrucciones
  1. Primero pelar los tomates. Si no te molesta, no las pelas. Las cortamos en cubitos. Luego las ponemos en la sartén, sin aceite, solo los tomates en cubitos. Las dejamos 10´ minutos o hasta que consumen sus liquidos.







  2. Mientras se hace el tomate, añadimos en un bol los huevos, sal y pimienta y batimos. Añadimos el queso feta. Cuando los tomates estan hechos, unos 10´minutos, añadimos el aceite y damos vuelta. Luego echamos los huevos batidos con el queso feta y damos vueltas para mezclar todos los ingredientes. Lo dejamos cocer unos pocos minutitos en fuego lento, dando vueltas. No hay que cocerlo demasiado tiempo porque el Kayanás se seca.







  3. Lo servimos encima de pan tostado y espolvorear con un poco de menta.




Notas de la receta

Algunos consejos:

1.Los tomates tienen que ser maduros pero duros, cortadas en trocitos pequeños no triturados.

2.Es esencial hornear el tomate en la sartén antes de poner el aceite y los huevos para que se sequen y caramelizar como una salsa espesa con pequeños trozos de tomate.

3.Baje el calor cuando eche el aceite y los huevos y revuelva con frecuencia, siempre a fuego lento hasta que hagan cuerpo (se estabilice) durante unos minutos, los huevos.

4.No cocemos demasiado los huevos porque se secan demasiado y el Kayanás pierde su textura esponjosa.

5.Servimos el Kayanás en una rebanada de pan (preferiblemente de dias o tostado). Con el pan es divino, porque extrae la humedad.

6.Si te apetece improvisar el queso es opcional, así como las diversas verduras (cebolla, pimiento, calabacín). Si pones verduras, las agregarás después de secar el tomate solo en la sartén. Luego se deja caer el aceite y se cocinan los vegetales.

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